Jeudi 29/10 — Kenroku-en à l'aube, puis Shirakawa-go

~1,5-2 km, ~25 min, en légère montée : ~40 m (de ~15 m à l'hôtel à ~50 m sur le plateau du jardin). Le parc du château est encore fermé : on le contourne. En taxi : ~5 min (la réception peut en appeler un : 「タクシーを呼んでください」, takushī o yonde kudasai).

Un des trois plus beaux jardins du Japon : 11,4 hectares (une quinzaine de terrains de foot), presque plat une fois en haut. Ouvert gratuitement de 5h00 à 7h45 (dernière entrée 7h30), seulement par les portes 蓮池門 (Renchimon) et 随身坂 (Zuishinzaka) ; il faut être sorti à 7h45. À l'aube : les jardiniers qui balaient, la brume sur l'étang, presque personne.

Dans l'ordre depuis Renchimon :

• L'étang Hisago-ike (瓢池) et la cascade Midori-taki (翠滝), juste après l'entrée : le coin le plus ancien du jardin, le plus calme.
• Le jet d'eau (噴水) : le plus ancien du Japon, monte à ~3,5 m par la seule pression de l'étang au-dessus.
• L'étang Kasumi-ga-ike (霞ヶ池), le cœur du jardin : la lanterne Kotoji (徽軫灯籠) à deux pieds, dont un trempe dans l'eau, l'emblème de Kanazawa. En journée il y a la queue pour la photo ; à 6h30, tu es seul.
• Le pin Karasaki (唐崎松), le plus bel arbre du jardin, branches étayées au-dessus de l'eau. C'est par lui que commence la pose des cordes contre la neige (雪吊り), le 1^er novembre : tu le rates de 3 jours.
• Le pin Neagari (根上松) : un pin dont les racines sortent de terre sur ~2 m.
• La petite colline Yamazaki-yama (山崎山), couverte d'érables : le coin des couleurs d'automne, qui commencent fin octobre.

En sortant de Renchimon, ~5 min jusqu'à la porte Ishikawa-mon (石川門), de l'autre côté du pont. Le parc ouvre à 8h00 (gratuit). On traverse : la grande esplanade, les tours blanches et le long bâtiment Gojikken-nagaya, reconstruits en 2001 en bois et sans clous, les murailles de pierre de styles différents. Sortie par la porte noire Kuro-mon (黒門), côté nord : le marché Ōmichō est à ~5 min. ~20 min en tout, en descente. Intérieurs (320 ¥) : seulement à partir de 9h, donc pas pour aujourd'hui.

Un bol de poisson cru (海鮮丼) avant le train. Fin octobre : sériole (buri), nodoguro, crevettes douces (amaebi). Pas de crabe avant le 6/11. La plupart des comptoirs n'ouvrent qu'à 9h-11h ; ouverts un jeudi à 8h15 :

① Yutaka Suisan (海鮮丼 ゆたか水産) 海鮮丼 ゆたか水産 近江町 📍 · 十間町31 : le patron achète à la criée chaque matin. 7h-15h, fermé le mercredi seulement. Bol ~2 500 ¥, bol au nodoguro ~4 300 ¥. Espèces uniquement. Il peut y avoir une file.

② Ichiba-meshi Amatsubo (市場めし あまつぼ) 市場めし あまつぼ 下堤町 📍 · 下堤町38-1, dans la rue de l'hôtel : ouvre à 8h00, bols de poisson cru et oden. Prix non vérifiés.

③ Si tout a une file : Kaisen Tsuruya (海鮮つるや) 海鮮つるや 近江町 📍, une cantine de 80 places, 7h-17h, ~1 000-2 000 ¥ : plus simple, mais rapide.

Taxi ~5 min (le plus sûr pour le train de 8h49), ou à pied ~1,3 km, ~18 min, plat. Bus : beaucoup passent par 武蔵ヶ辻 → 金沢駅, mais ⚠️ les bus Hokutetsu ne prennent pas l'ICOCA (carte bancaire sans contact ou espèces).

Pas de réservation : billet au distributeur, voiture non réservée (自由席), ~1 560 ¥. Trains possibles :

• 8h49 Tsurugi 2 (つるぎ2号) → 9h03 : le plus tranquille.
• 9h17 Hakutaka 558 (はくたか558号) → 9h30 : encore 20 min avant le bus.
• 9h30 → 9h43 : trop juste pour le bus de 9h50.

Place 1C. Montrer le mail WILLER (44259222) et donner son nom au chauffeur ; départ à l'heure pile, pas de personnel à l'arrêt. Le bus traverse Gokayama : d'autres hameaux de chaume, plus petits et plus sauvages. ~2h.

Le terminal est au bout nord du village d'Ogimachi : ~110 fermes au toit de chaume très pentu (« mains jointes en prière », pour que la neige glisse ; il tombe ~2 m ici l'hiver), dans une vallée de montagne. Couleurs d'automne au maximum en ce moment (relevé du 28/10). Le tour du village à pied : 2-3 h.

Au guichet du terminal, demander si le sentier du point de vue est ouvert (il a été fermé quelques jours en octobre 2025 après l'attaque d'un ours près de la maison Wada, et il est désormais fermé la nuit) :

Manger avant la cohue de midi (tout le bus arrive en même temps, et la navette du point de vue ne monte pas avant 13h20). Le plat de la région : bœuf de Hida et hoba miso, du miso avec des légumes grillé sur une grande feuille de magnolia séchée, sur un petit brasero devant toi.

① Shiraogi (しらおぎ), à ~7 min à pied : petite maison locale, 40 places, sans réservation. Truite de montagne grillée (岩魚), soba, et plateau bœuf de Hida grillé sur feuille de magnolia (飛騨牛朴葉焼定食). 11h30-15h, fermé mardi et mercredi (horaires non confirmés sur sa page). Il peut y avoir un peu d'attente.

② Hakusuien (白水園), à ~2 min du terminal, dans une maison au toit de chaume, juste à côté du départ de la navette : plateau hoba miso au bœuf de Hida (朴葉みそ和膳), ~2 000-2 400 ¥. 11h30-14h30, carte bancaire acceptée.

À pied : ~20 min depuis le terminal par le sentier balisé (pas par la route), en montée ; la carte officielle ne donne pas le dénivelé. Ou la navette (展望台シャトルバス), départ à côté du restaurant Hakusuien : 300 ¥ en espèces, monnaie exacte de préférence (le chauffeur ne rend pas sur les gros billets), ~10 min.

Navette, horaires officiels :

• Montée : toutes les 20 min de 9h00 à 11h40, puis rien avant 13h20 (pause du chauffeur), puis 13h40 et toutes les 20 min jusqu'à 15h40 (dernière).
• Descente : 12h10, puis à partir de 13h30, toutes les 20 min jusqu'à 16h10. Pour le bus de 16h00 : redescendre au plus tard par celle de 15h30.

Une seule ferme de l'intérieur suffit : la maison Wada (和田家), la plus grande, la seule classée bien culturel important du pays, à 4 min du terminal. 9h-17h, 400 ¥ en espèces. On monte dans les étages du toit, où ils élevaient les vers à soie, et on voit de près la charpente liée à la corde, sans clous. Fermeture sans jour fixe : si elle est fermée, la maison Kanda (神田家, 10h-16h, 400 ¥).

Ensuite, sans programme : les chemins entre les rizières moissonnées et les canaux, le temple Myōzen-ji (明善寺), dont le pavillon principal et le clocher sont eux aussi en chaume, et le pont suspendu Deai-bashi (であい橋) sur la rivière Shō, à l'ouest du village, pour la vue sur l'eau et les montagnes.

Le terminal est au bout nord du village, ~10-15 min à pied depuis le pont Deai-bashi. Être à l'arrêt à 15h50.

Place 1D. Même chose : mail WILLER + nom. Être à l'arrêt 10 min avant.

Trains après l'arrivée du bus (17h55) :

• 18h06 Hakutaka 569 → 18h20 : seulement si le bus est à l'heure (11 min).
• 18h34 Tsurugi 43 (つるぎ43号) → 18h48.
• 18h50 Tsurugi 45 → 19h04.

Destination affichée : Tsuruga (敦賀) ou Kanazawa (金沢). Billet non réservé au distributeur.

Arrivée à Kanazawa à 18h48 (train de 18h34) : réserver pour 19h30, ça laisse de la marge si le bus a du retard. Les bonnes maisons sont petites (6 à 10 places) et se réservent à l'avance.

① ❌ complet jusqu'à samedi (vu par Marc le 28/10) · Sushi Ikuta (鮨 いくた) 鮨 いくた 片町 📍 · 片町1-4-4 : 8 places au comptoir, dans la sélection des 100 meilleurs sushi-ya de Tabelog (2025). Menu du chef 15 400 ¥, menu de saison 18 700 ¥. Dîner 18h-22h, dernière arrivée 20h. Réservation en ligne seulement (TableCheck), payée à l'avance, non remboursable à moins de 3 jours : réserver sur TableCheck. C'est le plus simple : tu vois tout de suite s'il reste une place. ⚠️ Rien à voir avec Itaru (いたる), l'izakaya de ce soir : autre maison, autre adresse.

② Fukuzushi (富久寿司) 富久寿司 金沢 本町 📍 · 本町2-6-7, à ~6 min à pied de la gare (sortie est) : une maison de ~40 ans, « à l'ancienne », habitués du coin et quelques touristes. Les avis citent le nodoguro, les crevettes douces et le kawahagi (poisson-lime) avec son foie. 6 places au comptoir, ~10 000-15 000 ¥. Fermé le dimanche, et fermé aussi le 28/10 (constaté par Marc) : personne pour répondre ce soir. Téléphone : 076-224-1512.

③ Kozakura (すし屋 小桜) すし屋 小桜 金沢 📍 · 昭和町15-21, à 3 min de la gare (sortie est) : 8 places, aussi dans la sélection des 100 meilleurs (2021, 2022, 2025), haut de gamme : 20 000-40 000 ¥. Le jeudi, dîner 18h-21h ; fermé le mercredi, donc impossible d'appeler ce soir. Téléphone seulement : 076-213-8558.

Pour ② et ③ (téléphone seulement), demander à la réception du Nono d'appeler :

④ Kuratake (くら竹) · 白菊町3-25, ~10 min de taxi : 10 places au comptoir dans une maison ancienne rénovée, ~10 000-15 000 ¥. Ouvert tous les jours 17h-22h, donc la réception peut appeler ce soir : ☎ 076-220-6228 (réservable aussi sur Tabelog).

⑤ Nakamura (おすしと原始焼 金沢 なかむら) おすしと原始焼 なかむら 金沢 📍 · 堀川町6-5, à ~7 min à pied de la gare : sushi et poissons grillés au feu de bois, 22 places au comptoir, menu de 20 plats à 8 000 ¥. Ouvert en 2024, plus « moderne ». Ouvert le jeudi 17h-23h. Réservable en ligne sur Tabelog ou ☎ 050-5593-0525.

Elle part vendredi matin de la réception du Nono (check-out 11h), payée au départ (元払い), vers l'hôtel Sardonyx d'Ueno (arrivée prévue le 31, check-in le 1/11). Remplir l'étiquette ce soir (nom + 「11月1日チェックイン」). Dans le sac à dos pour Hakone : le change pour 2 jours.