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name: voyage-japon-food
description: "Profil culinaire du voyageur (Marc) — amateur de bon PRODUIT, pas foodie ; sashimi/sushi/wagyu grillé simplement = oui, kaiseki/gastro-spectacle = non"
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**Profil food de Marc** (stable, vaut au-delà du voyage Japon) : **amateur de bon PRODUIT, PAS foodie / pas de quête d'expérience gastronomique.** Le plaisir est dans la **qualité brute du produit qui parle tout seul**, pas dans le cérémonial ni les sauces.

- 🥩 Repère perso : achète sa viande **en boucherie** (pas au supermarché). Une **pierrade / fondue bourguignonne** avec une viande bonne et tendre → **sel-poivre suffisent, pas de sauce**. La sauce/le dressage = un écran entre lui et le goût du produit.
- ✅ **Au Japon = pile dans le mille** : **sashimi** (poisson cru nu), **sushi de comptoir** (produit-roi, chef dose lui-même), **huîtres grillées** (Miyajima), **wagyu grillé simplement** (yakiniku/teppan, sel-poivre). Le **wagyu compte AUTANT que le poisson** pour lui.
- ❌ **À éviter** : **kaiseki** (multi-services, construction, sauces, mise en scène) et gastro-spectacle en général → produit noyé, il ressortirait poliment déçu.
- 🎯 **Règle resto « one shot »** : un seul « vrai » resto sur le séjour, et **seulement si des gens de SON profil** (amateurs de bon produit, pas foodies) en sont ressortis comblés. Forme qui lui convient = bon **comptoir de sushi** OU bon **yakiniku/wagyu**, jamais un kaiseki. Filtre les avis : « produit incroyable sans chichi » = go ; « expérience raffinée, cadre sublime » = passe.

Cohérent avec son profil général [[voyage-japon-itineraire]] : le vrai plutôt que le survendu, la substance plutôt que la mise en scène (même logique que le rejet des « spots-selfie » et des attentes gonflées). Haltes food réparties dans le road book (~/voyagejapon/roadbook.md).